Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons réaliser un de nos desserts bien français: les macarons
Préparation: 25 minutes Réfrigération: 12 heures Cuisson: 20 à 25 minutes
Pour 20 macarons Vous aurez besoin d'une poche à douille
Ingrédients:
- 4 blancs d'œufs
- 220g de sucre glace
- 120g de farine d'amande
- 50g de sucre en poudre
- 30g de cacao en poudre
Pour la ganache:
- 100g de chocolat noir
- 50ml de lait
Préparation:
La veille, placez les blancs d'œufs au frais
Préparez la ganache: faites fondre le chocolat au bain-marie
Ajoutez le lait, mélangez et réservez au frais
Le jour même, préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Mélangez le sucre glace et les amandes en poudre. Étalez ce mélange sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 5 à 10 minutes afin de bien le sécher
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre en poudre sans cesser de fouetter.
Ajoutez le cacao en poudre au mélange sucre-amandes
Incorporez délicatement le mélange cacao-sucre-amande dans les œufs en neige sucré à l'aide d'une spatule.
Versez cette pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse
Formez des disques de pâte réguliers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réservez 20 minutes, puis enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez un peu reposer puis faîtes couler un filet d'eau sous le papier sulfurisé pour les décoller plus facilement
Mélangez la ganache à l'aide d'une spatule, puis garnissez-en la moitié des coques de macaron. Recouvrez avec l'autre moitié des coques. Conservez les macarons au réfrigérateur.
Voici une photo de ce que ça a donné:
J'espère que la recette vous aura plu !
À la prochaine !
Alex
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