Penne au pesto d'amande et basilic

Bonjour à tous, aujourd'hui nous allons faire des penne au pesto

Temps de préparation: 12 minutes Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 350g de penne

- 55g de poudre d'amandes

- 1 gousse d'ail

- 40g de feuilles de basilic frais + pour le décor

- 50g de parmesan râpé + pour le décor

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Le zeste et le jus d'1 citron jaune bio + son zeste

- Sel fin et poivre moulu

Préparation:

1. Épluchez l'ail. Lavez et séchez bien le basilic

2. Versez dans le bol du blender ou dans un hachoir la poudre d'amandes, la gousse d'ail, le parmesan, les feuilles de basilic puis versez l'huile d'olive en filet tout en mixant. Ajoutez le jus de citron et mixez encore. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin. Réservez ce pesto.

3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les penne 7 minutes. Au terme de la cuisson, récupérez à l'écumoire les pâtes et faîtes les revenir 1 minute à feu vif dans une sauteuse avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de pesto et 1 cuillerée à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien.

4. Répartissez les penne dans les assiettes, parsemez de parmesan, ajoutez le zeste de citron finement râpé et des feuilles de basilic. Dégustez !

Voici une photo de ce que ça a donné:

J'espère que cette recette vous aura plu !!!

À la prochaine !

Alex